Kukuričný sirup Food Colours (500 g) K-180 dortis - Food Colours

Použitie kukuričného sirupu: Vďaka silnej antikrystalizačnej schopnosti (zabraňuje opätovnému kryštalizovaniu cukru po rozpustení) má kukuričný sirup v cukrárstve široké využitie.   - krémy – získajú lepšiu konzistenciu, sú vláčnejšie a pomalšie vysychajú - mliečne a čokoládové potahovacie a modelovacie hmoty – zabraňuje vysychaniu a dodáva elasticitu - zmrzliny – zvyšuje nadýchanosť a zlepšuje textúru - karamel – bráni rekrystalizácii cukru - cukríky a karamelky – udržiava hladkú konzistenciu - pečivo, želé cukríky, fondanty a čokoládové náplne – zadržiava vlhkosť a podľa množstva upravuje konzistenciu cukríkov od mäkkej a žuvacej po tvrdú a krehkú - trvanlivosť – predlžuje ju zadržiavaním vlhkosti   Výroba slaného karamelu: 220 g smotany na šľahanie 35% 90 g kukuričného sirupu 120 g kryštálového cukru 8 g soli 100 g masla   Smotanu privedieme k varu. Cukor, kukuričný sirup a soľ rozpustíme do karamelu. Pridáme maslo a miešame, kým sa nespojí. Prilejeme smotanu a krátko prevaríme. Necháme vychladnúť v chladničke, priamo prikryté potravinárskou fóliou.   Skladujte v suchu pri teplote do 25 °C. Zloženie: 100% kukuričný sirup